lotte au lait de coco et épices

Flan3c de carotte, coco, cardamome et sa crème de coco (sans oeuf) Dessert facile 20 min 1 min. Ingrédients: 400 ml de lait de coco 200 g de carottes 3 cas de sucre en poudre bien bombées + 1 cas rase 100 ml de lait 2 petits-suisses 3 cas de noix de coco râp ETAPE1. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir la crème liquide dans une casserole et y faire fondre la gélatine bien essorée, mélanger avec un fouet. Ajouter ensuite le reste des ingrédients : le lait de coco, le sucre et le curry, bien mélanger. Mettre le tout dans le siphon, insérer une cartouche de Ajouterles épices : sel, poivre, cannelle, macis, curry et un petit morceau de piment (selon les goûts!). Faire cuire doucement 10 min Faire cuire doucement 10 min Ajouter le lait de coco, le Détaillezla lotte en morceaux. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon avec le curry en mélangeant pendant 2 min. Ajoutez les dés de piment et de poivron et laissez cuire 5 min en remuant. Incorporez es morceaux de lotte, faites-les revenir 5 min à feu moyen puis versez le lait de coco. Ragoûtde médaillon de lotte et crevettes au lait de coco et épices cajun, poivrons, asperges, lentilles du Puy $ 14,75 . Rupture de stock. Ingredients Allergènes. lotte, crevette 16/20 (huile de canola, oignons rouges sel, épices cajun, fumet maison, lait de coco), poivrons, asperges, lentilles du Puy. lotte, crevette . Avez-vous une question par rapport à un de nos produits? Nom nonton film veronica full movie sub indo lk21. Accueil > Recettes > Poisson aux épices et au lait de commentaires1/21 h•très facile•bon marchéIngrédients4personnesPour les épices moulues coriandre cumin gingembre muscade cannelle paprika 40 cl de lait de coco 2 oignons émincés2 d'huile d'olive 50 g de noix de coco rapée 4 filets de poisson En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 RâpeTop des meilleures râpes1 saladierTop 5 des meilleurs saladiers1 FourTop des meilleurs fours1 Top des meilleurs papiers sulfurisésPapier sulfurisé1 Couvercle13,14€1 dénoyauteurTop des meilleurs dénoyauteurs 20221 platEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation15 minRepos-Cuisson45 minÉtape 1Verser un peu d'huile d'olive au fond d'un plat rectangulaire. Garnir des oignons émincés. Étape 2Placer les filets de poissons par-dessus. Saupoudrer de noix de coco râpée, puis du mélange d'épices. Ajouter le lait de coco. Étape 3Couvrir le plat de papier sulfurisé. Faire cuire 3/4 h au four à 200° 4Servir avec du riz de l'auteur »C'est terminé ! 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C’est aussi une espèce emblématique de la pêche bretonne. Tu connais sûrement sa chair moelleuse et sans arête…. Mais l’as-tu déjà cuisinée ? Bonne nouvelle les recettes de lotte sont à la portée de tous !… Qu’est-ce que la lotte ?Quand peut-on la manger ?Pourquoi est-ce aussi cher ?Quelles sont les différentes parties de la lotte ?Comment préparer la lotte ?Comment cuisiner la lotte ?Idées de recettes Présentation de la lotte ou baudroie Ce grand poisson prédateur s’appelle en réalité baudroie ! La lotte, c’est la partie que tu vois sur les étals, autrement dit sa queue. Elle est généralement commercialisée sous cette forme. Il faut dire qu’avec son énorme bouche hérissée de dents pointues, elle a de quoi rebuter ! Celle qu’on surnomme diable des mers » n’en est pas moins appréciée. Quelle est la saison de la lotte ? La lotte est pêchée toute l’année en Bretagne. Certains jours, les pêcheurs locaux en remontent, d’autres non. Alors le mieux est de t’adapter aux arrivages et de l’acheter quand tu en trouves à la criée, chez ton poissonnier local ou en vente directe avec les bateaux. Hors saison, pense aux conserves Pas de lotte sur les étals ? Tourne-toi vers les conserves de poisson ! Pour retrouver le bon goût de la lotte, choisis un produit élaboré de manière artisanale, avec de la lotte issue de la pêche locale. Pourquoi la lotte est un poisson cher ? Pauvre en lipides mais riche en saveurs, la chair fine et délicate de la lotte lui vaut le statut de poisson noble. La demande est forte, d’autant plus pendant les fêtes c’est à cette période qu’elle est la plus chère. Les différentes parties de la lotte Plusieurs morceaux savoureux se cachent chez la lotte. Queue de lotte C’est dans la queue de la baudroie que l’on trouve la majeure partie de sa chair. Sur les étals, la queue de lotte peut dépasser les 2 kg ! Joue de lotte Comme son nom l’indique, la joue de lotte est prélevée sur la tête du poisson. Ce sont deux morceaux très raffinés… donc prisés ! Foie de lotte Celui qu’on nomme foie gras de la mer » a un goût subtil et iodé. Avec sa texture proche du foie de canard, il se cuisine et se déguste de la même façon. Filet de lotte La lotte se cuisine entière ou en filets. Tu peux demander à ton poissonnier de les lever. Médaillons de lotte Comme pour la viande, les médaillons de lotte désignent des tranches rondes détaillées dans la chair du poisson. Comment préparer la lotte ? La lotte se prépare en plusieurs étapes. Comment nettoyer la lotte ? Commence par dépouiller » ta lotte décolle toute sa peau grise en tirant ébarbe-la coupe ses petites nageoires et l’extrémité de sa queue au aussi les deux masses blanches graisseuses sur les côtés les flancs. Comment retirer l’arête centrale de la lotte ? Pose la lotte sur ta planche à découper du côté où l’arête est la plus un couteau fin et tranchant, sépare la chair de l’ légèrement vers l’arête en commençant par le haut de la queue. Voilà, tu obtiens deux beaux filets ! Comment enlever la seconde peau de la lotte ? Tu t’apprêtes à cuisiner ta lotte ? Stop ! La chair blanche de la baudroie est protégée par une membrane qui se rétracte et devient dure à la cuisson. N’oublie surtout pas de l’enlever ! Pose ton filet côté peau et glisse ton couteau entre la chair et la la lame en biais vers la membrane pour ne pas abimer le filet. Comment couper la queue de la lotte ? La lotte se coupe facilement au couteau, qu’elle soit entière avec son arête centrale ou en filet. Comment cuisiner la lotte ? Avec la chair ferme et généreuse de la lotte, toutes les recettes sont possibles ! Comme la plupart des poissons, elle réduit à la cuisson. En filet, prévois 250 à 300 gr par donc avec son arête centrale, achète une queue de lotte de 1,5 kilo pour 4 convives. Comment savoir si la lotte est cuite ? Prends garde, la lotte cuit vite ! Selon la taille des morceaux et le mode de cuisson, compte 5 à 30 minutes. Pour qu’elle ne devienne pas caoutchouteuse, je te conseille de bien respecter les temps de cuisson. Recettes de lotte Voici quelques idées de recettes… et tu en trouveras d’autres par ici. Lotte à l’armoricaine ou à l’américaine À l’armoricaine ou à l’américaine ? C’est une longue histoire !… Pour faire court, les origines de cette sauce sont bien américaines, mais c’est en Provence qu’elle est née. L’appellation armoricaine » viendrait du fait que dans certaines recettes, la sauce mijote avec des poissons et des crustacés. Tu trouveras donc deux appellations différentes pour la même recette. Tout l’intérêt de ce plat réside dans sa sauce gourmande et goûtue ! C’est par elle que tu vas commencer Fais revenir une gousse d’ail et 3 échalotes émincées dans de l’huile. Ajoute 3 tomates mûres ou une boite de tomates pelées, 2 cc de concentré de tomate, un bouquet garni, puis couvre et laisse mijoter 20 minutes. Tu peux y mettre l’arête de la lotte pour relever le goût. Coupe ta lotte en morceaux de taille égale avec ou sans l’arête. Roule-les dans la farine et dépose-les dans une poêle bien chaude. Fais-les dorer quelques minutes des deux côtés avec un peu de beurre. Attention, c’est le passage délicat ! Verse un bouchon de cognac sur les morceaux de lotte, fais-les flamber, puis réserve. Dans cette poêle, ajoute 25 cl de vin blanc sec, 2 cs de crème fraiche, 1 cc de curry, mélange et verse le tout dans la casserole de sauce. Dépose enfin les morceaux de lotte dans la casserole et laisse cuire encore 15 min. Sers avec du riz ou des pommes de terre. Lotte au cidre On continue avec une recette de lotte aux saveurs bien bretonnes ! Mets deux pommes au four 30 min.Pendant ce temps, fais revenir 1 oignon émincé avec du beurre dans une 20 cl de cidre, dépose ta lotte, couvre et laisse cuire 10 petites 2 cs de crème fraîche, du sel et du poivre, puis laisse cuire 10 min de ta lotte et tes pommes arrosées de sauce au cidre. Tu peux aussi te procurer de la lotte à la sauce aux pommes et au cidre breton en conserve artisanale, à base de poisson issu de la pêche locale et de cidre du Finistère ! Lotte au curry Pour 4 personnes Émince un oignon et coupe une tomate en petits dés. Coupe tes filets de lotte en 2. Fais revenir l’oignon dans de l’huile puis ajoute les morceaux de tomate. Ajoute 2 cc de curry, du sel, du poivre et mélange bien. Verse 10 cl de lait de coco et 30 cl de crème liquide, remue le tout et fais cuire jusqu’à ébullition ta sauce est prête ! Dépose tes morceaux de lotte dans la casserole de sauce obtenue et arrose-les avec. Laisse cuire 20 min à feu très doux et sers avec du riz. Blanquette de lotte Commence par préparer le bouillon dans lequel cuiront les légumes fais revenir un oignon émincé dans du beurre, puis ajoute un verre de vin blanc. Ajoute tes légumes carottes d’abord, poireaux ensuite, et enfin champignons. Une fois que les légumes sont cuits, enlève-les et plonge tes morceaux de lotte 50 gr pendant 5-10 min dans le bouillon. la préparation de ta sauce en ajoutant ce mélange au bouillon 3 cs de crème fraîche, un jaune d’œuf et un jus de bien et sers immédiatement ! Lotte à la moutarde Dans une cocotte, fais dorer 4 morceaux de lotte dans 40 gr de beurre. Ajoute un verre de vin blanc sec, sale, poivre. Laisse cuire à feu doux pendant 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Réserve la lotte dans un plat puis ajoute 200 gr de crème épaisse, 1 cs de moutarde et 1 pincée de sucre. Laisse la sauce épaissir à feu ta lotte nappée de sauce moutarde avec des pommes de terre. Là encore, on peut retrouver le goût traditionnel de la lotte à la sauce moutarde à l’ancienne en conserve. Lotte au four Préchauffe le four à 210 degrés. Dans une petite casserole, mélange un jus de citron, de l’huile, du beurre, du sel, du poivre et fais légèrement chauffer. Enfourne la lotte et laisse-la cuire 20 minutes, en l’arrosant régulièrement de cette sauce citronnée. Alors, quelle recette de lotte vas-tu essayer ?… 5 janvier, 2019Lotte crème coco et épices Posted in FRUITS, LEGUMES, POISSON on 05/01/2019 by vascomomo Étiquettes crème coco, lotte, mangue, poissonImprimer cette recette Ingrédients pour 3 personnes 500 g de filet de lotte, coupé en gros morceaux345 g de mangue en morceaux2 courgettes bio1 oignon rosé½ càc de thym½ càc de curcuma20 cl de crème coco1 petite boîte de tomates concassées2 càs de raisins secs2 càc d’huile d’olive2 càs de cerfeuil émincé2 pincées de piment de Cayenne en poudreNoix de coco râpéeGomasio, poivreRiz thaïRéalisation Rincez les courgettes et coupez-les en une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez les courgettes, les tomates concassées, les raisins secs, le piment de Cayenne, le thym, le curcuma. Salez au gomasio et poivrez. Mélangez bien et laissez compoter 15 mn à couvert. Ajoutez la crème de coco, liez bien le tout et déposez les morceaux de mijoter à couvert pendant 8 à 10 mn suivant l’épaisseur des morceaux de lotte.Répartissez les morceaux de mangue dans la sauteuse et laissez encore 5 minutes, le temps de les immédiatement, parsemez de cerfeuil émincé et saupoudrez d’une pincée de noix de coco de riz thaï. VascomomoImprimer cette recette Poêlée festive Soupe express aux lentilles » Le cabillaud, le lait de coco, le curry ? Voilà une combinaison toujours gagnante ! Et en plus la recette est super simple. Le cabillaud au curry et au lait de coco, c’est le genre de recettes simples, faciles à préparer et qui plaisent toujours. Tu vois le genre, c’est un poisson que tout le monde aime, une sauce douce et suave légèrement épicée mais pas trop hein !, un peu de riz et quelques légumes légèrement sautés… Bref y’a tout quoi ! Tout pour un repas de ouf. Et ce qui est bien c’est que c’est super simple à préparer et c’est très adaptable comme notre fameux poulet au curry et lait de coco. Si on a des invités qui aiment quand ça arrache, il suffit de rajouter piments et épices, et si on fait cette recette à des enfants ou à des grands sensibles des papilles on peut y aller molo très facilement. Pour les accompagnements c’est pareil si vos convives aiment les légumes, faites vous plaisir avec tout ce qui vous passe sous la main poivrons, pois gourmands, fenouil, petit-pois, courgettes… Et s’ils sont relou, une bonne dose de riz fera tout à fait l’affaire tout le monde aime le riz rassurez-moi ?. Le cabillaud au curry et au lait de coco Le principe est simple. On commence par préparer la sauce en faisant revenir l’ail, l’oignon et le gingembre dans une poêle, puis on déglace au lait de coco. On ajoute les épices et un peu de fumet de poisson, et on laisse mijoter. Pendant ce temps on fait cuire nos légumes d’un côté et le riz de l’autre. Au dernier moment il ne reste qu’à cuire le poisson au four et à servir ! Cabillaud au curry et au lait de coco Allez, place à la recette ! La recette du cabillaud au curry et au lait de coco fait maison Ingrédients du cabillaud au curry et au lait de coco Pour 4 personnes Pour le cabillaud 4 pavés de cabillaud dos de cabillaud par exemple de 150 g au moins un peu de fleur de sel huile d’olive Pour la sauce au curry et au lait de coco 250 ml de lait de coco 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre 3 de curry en poudre 1 de curcuma en poudre 2 badianes ou 1 pincée de cannelle 1 de graines de fenouil optionnel 1 de purée de piment 1 de sucre de canne 1 pincée de paprika 1 de fumet de poisson 1 pincée de pistils safran un peu de nuoc mam ou à défaut de jus de citron Pour les accompagnements 100 g de riz par personne ou plus si besoin 100 g de légumes par personne, par exemple Poivrons, piments doux.. Pois gourmands, haricots verts.. Chou chinois, pak choy, bok choy.. Fenouil quelques feuilles de coriandre des oignons frits ou des cacahuètes pilées, un peu de poudre de tandoori optionnel Préparation du cabillaud au curry et au lait de coco Alors on va commencer par s’occuper un peu du cabillaud. En fait, ce qui est pas mal de faire quand on cuit un poisson comme le cabillaud, c’est de le saler légèrement une vingtaine de minutes avant de le faire cuire. Ça va permettre de raffermir les chairs et du coup le poisson se tiendra mieux à la cuisson. En plus ça laisse le temps au sel de pénétrer dans le poisson et de l’assaisonner parfaitement. Préchauffez votre four à 160 degrés. Ensuite on va préparer la sauce. Mais si vous prévoyez de faire cuire des légumes qui cuisent un peu longtemps comme le fenouil par exemple c’est le moment de les lancer aussi ! Je vous explique en dessous. La sauce au curry et au lait de coco Commencez par hacher l’ail, l’oignon et le gingembre. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les graines de fenouil. Déglacez avec le lait de coco et ajoutez le curry, le curcuma, le paprika et la badiane. Ajoutez également le fumet de poisson pour donner un petit parfum de poisson à votre sauce et le safran pour qu’il infuse bien. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. C’est à ce moment là que vous allez assaisonner. Ajoutez le sucre, un peu de nuoc mam ou du jus de citron, un peu de sel. Normalement votre sauce prendre une jolie couleur jaune orangée. A ce moment là vous pouvez ajouter si besoin un peu de purée de piment pour apporter encore un peu de saveurs. Mais allez y doucement si vous avez le palais sensible. Gardez ensuite sur feu très très doux pendant que vous préparez les légumes et le poisson. Pour les accompagnements du cabillaud au curry Pour les accompagnements, vous pouvez laisser libre court à votre imagination. Moi, ce que je fais, c’est que je le sers souvent avec du riz cuit comme vous en avez l’habitude et avec des légumes légèrement sautés. En saison je fais revenir du fenouil dans un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes, et je rajoute quelques pois gourmands 5-6 minutes avant la fin de la cuisson. La cuisson du cabillaud C’est parti pour la cuisson du cabillaud ! Dans beaucoup de recettes on vous fait cuire le cabillaud dans la sauce. Le problème avec cette méthode c’est que d’abord c’est pas beau quand on veut le dresser. Ensuite, généralement ça fait du poisson trop cuit vous savez, un peu fibreux, pâteux, qu’on met trop de temps à mâcher… Bref, c’est pas top. Donc moi je le fais cuire au four, à 160 degrés. Pour ça lavez l’excédent de sel de votre cabillaud avec un torchon propre ou un essuie-tout. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et placez au four à 160 degrés pendant environ 9 à 12 minutes. Votre cabillaud va être parfaitement cuit ! Pour le dressage du cabillaud au curry et lait de coco Dans une assiette légèrement creuse, déposez une portion de riz, ajoutez quelques légumes et nappez de sauce au curry et au lait de coco. Déposez le poisson par dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou des jeunes pousses sur votre poisson, puis quelques oignons frits ou des cacahuètes grillées, ainsi qu’un peu de poudre de tandoori. C’est à la fois pour la déco, pour la texture croquante et pour le goût. Et voilà ! Une recette très facile mais incroyablement délicieuse, onctueuse et parfumée. Et ce qui est top avec cette recette, c’est qu’il est très facile de la dupliquer avec n’importe quel poisson. Par exemple si vous avez un pavé d’églefin, une queue de lotte pour les grandes occasions ou un pavé de saumon à cuisiner, cette recette marche tout aussi bien. Il suffit d’adapter la cuisson du poisson, le reste c’est du copié collé. Quelques conseils pour la recette du cabillaud au curry et lait de coco ! Voici tout de même quelques conseils pratiques qui pourront vous aider dans la recette Comment choisir et préparer le cabillaud Pour le poisson, le cabillaud laisse généralement 2 possibilités. Soit un pavé, soit un morceau de dos. Si vous prenez le pavé, vous aurez peut-être la peau avec. Dans ce cas, enlevez-la ou demandez à votre poissonnier de le faire. Parce que la peau du poisson c’est bon quand c’est bien croustillant, et là avec cette cuisson au four à feu moyen, elle ne le sera pas. Mais vous pouvez aussi décider de saisir vivement votre poisson à la poêle côté peau si vous maîtrisez la cuisson !. Ensuite, je vous conseille de découper votre poisson en portions avant de le faire cuire. Bien souvent si vous achetez du dos de cabillaud vous allez avoir un long filet de dos. Si vous le faites cuire en entier, la découpe sera plus compliquée car une fois cuite, la chair du poisson est très fragile. En plus, ça facilite la cuisson. Et en parlant de cuisson, la méthode que je vous ai mise permet d’avoir un poisson parfaitement cuit, chairs nacrées et qui s’effilochent facilement. Mais si c’est pas trop votre truc, n’hésitez pas à prolonger un peu la cuisson. Comment choisir sa poudre de curry ? Ensuite, le gros point important de la recette c’est la poudre de curry. Il en faut une de bonne qualité et pleine de saveurs pour parfumer la recette. Or il y en a 150 variétés différentes dans différentes marques donc c’est pas toujours facile de faire son choix. Personnellement j’aurais tendance à vous conseiller des marques un peu haut de gamme comme Thiercelin que l’on peut commander sur Internet, ou encore Les Epices Roellinger qui font de très bons curry. Mais vous trouvez aussi de plus en plus de bons curry en supermarchés. Parmi ceux là je pencherai plutôt vers Albert Ménès. Pour le reste, je vous fais confiance ! Cabillaud au curry et au lait de coco D’autres bonnes recettes de curry de la mer Les crevettes au curry et lait de coco Le filet de lieu noir au curry Ou alors… Saint-Jacques sauce au safran Saint-Jacques au caramel d’orange Cabillaud au chorizo 50 min raisins blancs et noirs 250 g jus de raisin 10 cl huile d'olive 2 c. à soupe coriandre 1 c. à soupe bière brune 75 cl crème fraîche 100 g poivre en grains 1 c. à café miel liquide 100 g graine de sésame 2 c. à soupe filet de lotte 800 g sel, poivre 1 Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les graines de sésame pendant 2 mn sans matière grasse et en remuant sans cesse. Puis les écraser au mortier avec la coriandre et le poivre. 2 Dans une jatte, verser le miel, délayer avec la bière, ajouter les épices. Laisser mariner 30 mn. 3 Couper la lotte en cubes de 3 cm. Saler et poivrer, faire poêler dans l'huile de tous côtés pendant 10 à 12 mn. 4 Ajouter alors la préparation au miel, laisser caraméliser à feu vif pendant 5mn en remuant. 5 Ajouter le jus et les grains de raisins. 6 Remuer dans le caramel pendant 2 mn. Lier avec la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement. Gestes techniques Comment faire un caramel ? 7 Servir la lotte avec les raisins et la sauce filtrée, accompagnée de couscous aux raisins secs, ou de riz pilaf. Astuces Pour cette recette de Couscous de lotte aux épices et à la bière, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de couscous, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

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