livre recette pâte fraîche maison avec machine

Type: Machine à pâtes.Inclus : Outil de nettoyage, Bol gradué, Livret de recettes.Longueur du cordon : 1 m.Fréquence : 50-60 Hz.Alimentation : 200 WTension : 220-240 volt.Couleur : Argent/Blanc.Couleur du panneau de commande : Argent.Nombre de trous de forme : 4.Fonctions du produit : Compatible lave-vaisselle, Affichage LED, Bouton 80recettes de pâtes fraîches à réaliser à l'aide d'une machine : spaghettis, penne, tagliatelles, entre autres. Avec des idées classiques ou plus étonnantes de sauces et d'accompagnement pour agrémenter chaque plat. Préparezla tartinade aux carottes. Faites bouillir les noix de cajou dans de l'eau pendant 30 minutes. Placez les carottes, l'oignon, l'ail et le gingembre dans un plat allant au four. Aspergez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire pendant 35 minutes au four à 200 °C, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement Votrepâte va devenir parfaitement homogène, souple et douce au toucher. Attention de ne pas trop l'humecter. L'emballager dans du film et la laisser reposer 1 heure à température ambiante. Travail de la pâte : Passé ce délai, il faut travailler la pâte. Je travaille ma pâte à pâtes fraîches avec une machine à pâte de marque atlas nonton film veronica full movie sub indo lk21. Nous vous proposons de délicieuses recettes pour faire vos propres pâtes fraîches farcies maison!Il y a de ces produits qu'on a l'habitude d'acheter pré-faits, mais qui sont tellement meilleurs cuisinés maison! Les pâtes alimentaires farcies font sans contredit partie de cette catégorie d' si leur confection demande de la patience, elle demeure néanmoins relativement simple. De plus, la farce se décline dans une infinité de variantes. Avec la technique de base pour préparer la pâte fraîche et un peu d'imagination dans le choix des ingrédients de la farce, on obtient des plats uniques et savoureux!Voici quelques belles recettes pour vous initier à la confection de vos propres pâtes farcies! Qu’est-ce qu’une machine à pâtes ? Que ce soit des spaghettis, des pennes, des lasagnes, des raviolis, des pâtes sans gluten ou œufs … Une machine à pâtes est l’accessoire qu’il vous faut dans votre cuisine pour vous cuisiner des bons petits plats à base de pâtes fraiches qui font la différence. En effet, des machines de qualité et innovantes existent aujourd’hui d’après les tests clients. Suite aux avis recensés des utilisateurs, la machine à pâtes est parfaite, simple et rapide d’utilisation. Pour faire vos pâtes fraiches, il vous suffit de préparer en amont votre pâte fraichement préparée dans le rouleau. Selon le modèle de votre machine, il faudra ensuite tourner la manivelle ou d’appuyer sur le bouton pour obtenir vos propres pâtes, faites maison ! Grâce aux machines à pâtes qui existent aujourd’hui, vous pouvez donc faire vous-même et en toute simplicité vos propres pâtes. Avantages et domaines d’application Nos tests et avis clients démontrent que la machine à pâtes permet de vous préparer des bonnes pâtes fraiches faites maison, les meilleures !. Cependant, le marché des machines à pâtes est grand et son choix n’est pas simple. En effet, il faudra prendre plusieurs éléments en compte avant de choisir la vôtre. Ils existent en plus plusieurs modèles et de types de machines à pâtes auxquels le rapport qualité/prix varie. Quels types de produit existe-t-il ? Grâce à notre comparatif, vous pouvez découvrir les différents types de machines à pâtes qui existent sur le marché. Vous pouvez dès lors faire le meilleur choix selon vos attentes et vos exigences. On distingue donc deux grandes catégories de machines à pâtes, identifiées à partir d’avis et tests d’utilisateurs les machines manuelles et les machines automatiques. La machine à pâte manuelle Aussi appelé laminoir, ce modèle de machine à pâtes est le plus utilisé par les Français. Facile d’utilisation et peu onéreux, la plaque de cuisson à gaz fonctionne à l’aide d’une manivelle. La machine va dont aplatir votre pâte lorsque vous allez actionner la manivelle puis la découper dans la forme désirée. Fonctionnant sans électricité ni assistance, ce type de machine demande tout de même un certain coup de main. La machine à pâte automatique Automatique et donc, électrique, ce modèle de machine à pâte est très en vogue en ce moment. Grâce à un moteur, vous gagnerez un temps considérable pour faire vos pâtes par rapport au modèle manuel. Certains modèles automatiques vont même pétrir et préparer vos pâtes directement dans la machine. Notez toutefois que ce modèle de machine à pâtes coûte généralement plus cher. Exemples d’évaluation de produits Nous entrons dans la partie la plus intéressante de notre comparatif des meilleures machines à pâtes du marché. Pour réaliser notre évaluation, nous avons combiné les caractéristiques fournies par les concepteurs et les avis et tests des utilisateurs sur les meilleurs accessoires présents. Nous avons ensuite sélectionné pour vous dans ce comparatif les 7 meilleures machines à pâtes du marché en 2020. GEKER Machine à Pâtes Automatique La machine à pâte fait partie des accessoires de la marque Geker. De couleur noir et acier, elle est discrète et design. En effet, son design rétro vintage avec des finitions en inox plait beaucoup aux utilisateurs. Ce modèle de machine à pâte automatique est doté de 9 disques de formes différents de pâtes et d’un contenant de farine de 1,5 litre contenant 750 grammes de farine. Simple d’utilisation, cette machine est aussi dotée d’un bouton pour finir automatiquement le processus de fabrication des pâtes. De plus, les utilisateurs apprécient fortement son design élégant en inox. Artemio 18002081 Selon l’avis des consommateurs et d’après nos tests et études, il ressort que ce modèle de machine à pâtes 18002081 de la marque Artemio fait partie des plus appréciés. Sa conception est compacte et design, comme il se doit pour ce type de machine à pâtes manuelle. Existant en rouge et en acier, ce modèle est parfait pour une habitation moderne grâce à son design chic et agréable. La machine peut se fixer à la table de travail pour faciliter son utilisation et permet de travailler la pâte à modeler polymère ou autre plus ou moins fines jusqu’à 9 épaisseurs. De bonne qualité, les utilisateurs apprécient surtout le fait qu’elle permet de mélanger les pâtes entre elles pour créer différents coloris. Marcato Atlas 150 Dans le comparatif, on retrouve aussi ce modèle de machine à pâtes manuel. Ce modèle Atlas 150 de la marque Marcato est design et simple d’utilisation. En effet, il est constitué d’un corps avec rouleaux lisses afin d’étaler la pâte et de plusieurs accessoires permettant la réalisation de lasagnes, fettucine 6,5 mm et tagliolini 1,6 mm. L’ouverture des rouleaux lisses permet d’accéder à 10 épaisseurs différentes. De plus, selon les tests clients, son poids est léger et facile à transporter. Philips HR2345/19 Selon le comparatif et les tests clients, cette machine à pâtes automatique HR2345/19 de la marque Philips a tout pour plaire. De couleur blanche, son design est compact et léger. Le mélangeur garantit le mixage complet de la farine et du liquide. De plus, avec les composants détachables, la machine peut être facilement installée, démontée et nettoyée. Les tests des utilisateurs indiquent aussi que ce modèle est livrée avec un livre de recettes en anglais inclus, avec plus de 20 plats différents. Philips HR2382/15 Ce modèle de machine à pâtes obtient aussi de très belles notes dans ce comparatif ! Très bien placé sur le marché actuellement, ce modèle HR2382/15 de la marque Philips a été conçu pour offrir à ses utilisateurs une machine performante et au design et finitions élégantes. Ce modèle offre une solution entièrement automatique pour la préparation des pâtes. Elle est notamment dotée de disques de forme spéciaux pour une texture optimale dans huit variantes différentes. Les tests des utilisateurs démontrent aussi que de nombreuses idées de recettes peuvent être vu dans le livre de recettes inclus. Sailnovo Machine à Pâtes D’après les tests des consommateurs, cette machine à pâtes de la marque Sailnovo est complètement équipée et performante. En acier, les utilisateurs apprécient son design simple et compact. Les avis des utilisateurs révèlent aussi que ce modèle est composé d’un corps robuste en acier inoxydable et de rouleaux et couteaux en acier anodisé. De plus, les pinces sont utilisées pour assurer une bonne stabilité lors du travail. En suite, il vous suffit de régler le bouton pour régler l’épaisseur de la pâte en 7 positions de 0,5 à 3 mm. Machine à nouilles manuelle Nonna La machine à pâtes manuelle de la marque Nonna plait bien aux utilisateurs car elle est idéale pour faire de nombreux types de pâtes, les amateurs sont donc ravis. Conçu avec un design classique en métal ou couleurs mates et modernes, ce modèle est disponible en quatre couleurs et est fabriqué en acier inoxydable robuste. Cette machine à pâtes est notamment doté d’un pinceau de nettoyage, d’une manivelle avec une poignée en bois de hêtre, d’un séchoir à pâtes et d’un rouleau à pâtes inclus. Les avis des utilisateurs précisent aussi que cette plaque est facile à nettoyer grâce au matériel utilisé. Les avantages et les inconvénients décrits dans les commentaires des clients Les avis et tests des utilisateurs ont permis de recenser les avantages suivants Une machine à pâte à design moderne est appréciable dans sa cuisine. La machine à pâtes est très facile d’utilisation et permet de faire des pâtes fraiches rapidement. La machine est de très bonne qualité. L’entretien est simple à réaliser. Les modèles de machines à pâtes sont très faciles à nettoyer Le rapport qualité-prix est très satisfaisant. Certains utilisateurs ont également décelé les inconvénients ci-dessous Certains modèles manuels ne sont pas assez rapide d’utilisation Se salit très rapidement, pas facile de nettoyer dans les recoins Certains modèles de machines à pâtes ne sont pas résistants dans le temps. La machine n’est pas de bonne qualité. Sans option, ce modèle est très simple et peut moderne. Le design de l’appareil laisse à désirer Les critères d’achat d’une machine à pâtes Pour acheter une machine à pâtes, certains utilisateurs se basent sur les tests d’autres utilisateurs ou effectuent leurs propres analyses. Nous, nous avons établi trois critères techniques afin de choisir pour vous les 7 meilleures machines à pâtes dans notre comparatif. Les matériaux de fabrication Afin d’avoir une machine à pâtes robuste et qui dure dans le temps, préférez les machines conçues en acier, en aluminium ou en inox. L’acier inoxydable sera le matériau le plus solide et le plus facile à nettoyer. De plus il ne s’abime pas avec le temps. Évitez les appareils en plastique qui sont plus fragiles et ne devront pas être trop sollicité pour durer. L’entretien de votre machine à pâtes C’est un critère très important à prendre en compte. Préférez un modèle aux éléments amovibles afin de vous faciliter le nettoyage de votre machine à pâtes. Certains de ces éléments pourront être d’ailleurs nettoyés au lave-vaisselle. Pour les autres modèles, cela vous demandera plus de temps. En effet, il faudra sécher la pâte avant de retirer les morceaux à l’aide d’une brosse ou d’un pinceau. 1 français sur 5 possède une machine à pâtes et se voit satisfait de manger des pâtes fraiches au repas. Les accessoires inclus Avant de choisir votre modèle, prenez le soin de vérifier les accessoires inclus avec votre appareil. En effet, selon les modèles, vous aurez plus ou moins d’accessoires fournis pour varier les pâtes spaghettis, penne, lasagne, raviolis … Tout cela demande des accessoires différent pour chacun. Le séchoir à pâte est également un accessoire très pratique et appréciable dans la confection de pâtes fraîches. Liens et sources complémentaires FAQ Où acheter une machine à pâtes ? Vous en trouverez surtout dans certaines grandes surfaces, dans les magasins spécialisés en électroménager et en cuisine ainsi que sur des plateformes e-commerce. Quel est le prix à prévoir pour une bonne machine à pâtes ? Comme indiqué au début de ce topic, les caractéristiques des machines à pâtes différent ! La gamme de prix varient donc ostensiblement, peu importe le modèle manuel ou automatique. Les premiers prix avoisinent les 30€ pour une machine à pâtes manuelle. Pour une machine à pâtes automatique, ces prix sont doublés voir triplés. 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Cela dépend bien entendu de vos souhaits pâte fine, pâte épaisse, pâte farcie/fourrée au fromage etc.., mais aussi du mode de cuisson four, gaz, feu de bois etc…. Chaque Pizzaïolo a son petit secret. Après avoir longtemps cherché et testé de nombreuses recettes, et interrogé plusieurs spécialistes de la question, je vous livre ci-dessous ma recette, accompagnée de quelques petits secrets de fabrication . La recette est prévue pour 2 pizzas d'environs 40 cm de diamètre Les ingrédients La farine le secret d'une bonne pizza réside en premier lieu dans la farine que vous allez utiliser. Privilégiez une farine de qualité, riche en gluten de type 00 ou 45, Gruau ou Manitoba etc. consulter notre article sur les farines pour pâte pizza. La levure contrairement à ce que l'on pourrait croire, il faut utiliser un minimum de levure. Que ce soit de la levure sèche ou fraîche, il est préférable de rester dans les proportions suivantes 5/7 g de levure sèche pour 500 g de farine, ou 8 g de levure fraîche pour 500 g de farine. Privilégiez des temps longs pour le levée de votre pâte. Voici un article très complet pour tout savoir sur les levures à utiliser pour la pâte à pizza L'eau l'eau du robinet peut très bien faire l'affaire, si elle est peu calcaire. La pâte à pizza a besoin d'humidité ! Le sel En options le sucre pour équilibrer la levée une pincée suffira et je la conseille. Et l'huile d'olive, j'aime bien en rajouter pour donner un petit goût à la pâte. Sachez qui on voulait respecter scrupuleusement le savoir-faire ancestral de la Pizza Napolitaine, il ne faudra utiliser ni le sucre, ni l'huile . A vous de tester et de juger ! Le pétrissage C'est une phase qu'il ne faut absolument pas négliger, la réussite de votre pâte réside également dans cette étape ! Vous allez avoir mal aux avants bras, mais il faudra tenir au moins 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et souple on pourrait la comparer à la texture d'un lobe d'oreille. Pour les moins courageux d'entre vous ;, il est également possible d'utiliser un robot pâtissier type KitchenAid, le résultat est pas mal du tout, pour un effort quasi nul. Le repos Votre pâte à besoin de maturation, c'est la phase de repos. Au moins vous mettrez de levure, au plus il faudra laisser reposer votre pâte pour que la levure est le temps d'agir. Cela dépendra également de la température ambiante. S'il fait chaud dans la pièces, la pâte aura tendance à lever plus vite et inversement. Comptez au minimum 6/8 heures de repos. Ne pas oublier de la couvrir d'un torchon humide pour éviter que le dessus de la pâte ne face une croute. Il faudra d'ailleurs réhumidifier le torchon à mi parcours. Et dans un endroit à l'abri bien sur ! Le modelage La grande majorité des professionnels de la pizza façonnent leur pâte avec les mains. Plus facile à dire qu'à faire ;. Voyez par vous même à droite de l'écran ! Pour les non-experts, un rouleau fera l'affaire. Cuisson Le top, c'est la cuisson au feu de bois. Ok, tout le monde n'a pas un four à pizza, dans ce cas, un bon four électrique fera l'affaire. La pizza doit être cuite dans un four très chaud, donc n'hésitez pas à le mettre au maximum. + de 250°. Pour info, un four à bois oscille entre 350/500°. On récapitule Mélangez la levure fraîche ou sèche avec 50g de farine et 10cl d'eau. C'est ce qu'on appelle le petit levain. On laisse fermenter pendant une grosse demi-heure et le tour est joué. Votre préparation doit tripler de volume et former des bulles. Mélangez le reste de la farine avec le sel, le sucre, l'huile d'olive, le reste de l'eau, ainsi que le petit levain. Ensuite, commencez la phase de pétrissage environ 10 minutes. Former une belle boule, sans trop fariner que vous déposerez dans un saladier de GRAND TAILLE à la levée, la pâte peut tripler. Laissez reposer pendant min 6/8 heures pour une température ambiant d'environ 20/25°, un peu plus s'il fait froid. Façonnez votre pizza, garnissez là et enfournez vote pizza dans un four préalablement préchauffé ! Régalez vous. Voir nos idées recettes de pizzas » Faire des pâtes avec une machine manuelle ou au laminoir De nombreuses modèles de machines à pâtes manuelles sont en métal, souvent en inox, d'autres en matières plastiques. Ces machines, appelées aussi lamineuses ou laminoir à pâtes, sont simples d'utilisation et se rangent facilement. Grâce à deux rouleaux lisses vous pourrez étalez la pâte en actionnant la manivelle, pour obtenir l'épaisseur souhaitée nombreuses positions possibles. Une fois aplatie, vous pourrez repasser votre pâte entre les rouleaux pour obtenir une pâte plus fine encore. Farinez vos pâtes et laissez-les sécher jusqu'à ce que vous les cuisinez puis plongez-les dans l'eau bouillante. ***** La "Fée à pâtes" de Börner La "Fée à pâtes" de la marque "Börner" est un appareil manuel, ressemblant à une presse à biscuit qui est conçu pour fabriquer des pâtes, par exemple des spaghetti, des linguine, des Spätzle, etc... grâce aux 7 filières fournies avec l'appareil. Je ne l'ai pas encore essayé. ***** Le Mouli-Pâtes fraîches de Moulinex Le mouli-pâtes fraîches de Moulinex est un appareil manuel qui fabrique des pâtes fraîches à cuisson instantanée dans l'eau bouillante. Il possède deux filières spaghetti et tagliatelles. Après avoir monté l'appareil qui se démonte facilement pour le lavage, versez les ingrédients de la pâte à pâtes fraîches dans le bol. La pâte est fabriquée directement dans le bol. L'appareil est ensuite déverrouillé. Le mouli-pâtes fraîches se pose au dessus d'une casserole d'eau bouillante. En tournant la manivelle, les pâtes tombent dans l'eau bouillante et cuisent directement. Utilisez une écumoire pour récolter les pâtes cuites et posez-les sur le plat de service. N'hésitez pas à consulter la notice livrée avec l'appareil. Malgré de nombreux essais, j'ai bien du mal à réussir des pâtes présentables avec ce moulin à pâtes. La pâte étant mélangée approximativement dans la cuve, et non pétrie à la main, il n'est pas facile d'obtenir la consistance idéale pour passer dans la filière sans être trop liquide cela donne des pâtes sans forme, trop collante ou trop sèche dans ce cas elle ne passe pas. Cet ustensile n'est plus commercialisé mais on en trouve encore parfois dans les vide-greniers. Une courte vidéo pour vous présenter cet appareil ***** Faire des pâtes à la machine électrique automatique Grâce aux diverses filières parfois appelés moules vous pourrez confectionner des pâtes très variées. Selon les appareils des spaghetti, spaghettini, tagliatelles, liguines, nouilles fines, coquillettes ou macaroni, selon la longueur de coupe, penne, rigatoni, grissini. Pour les lasagnes, il faudra prendre la filière de droite, au milieu 4 larges fentes elle donne des lasagnes étroites, mais de la longueur de votre choix. La filière choisie se met à tremper préalablement dans une huile alimentaire. Une clé permet de bien la serrer sur l'appareil. Consultez le mode d'emploi livré avec votre machine. Vous trouverez différents modèles de machines à pâtes, souvent larges plutôt cubiques ou alors des modèles innovants hauts qui prennent moins de place sur le plan de travail comme la machine Pâtes Créativ' de Lagrange. D'autres conseils pour les pâtes fabriquées avec une machine automatique La notice de la machine à pâtes Quigg de chez Aldi Les machines à pâtes automatiques sont généralement bruyantes à l'utilisation et volumineuses, elles prennent de la place sur le plan de travail et dans les rangements. Elles permettent de fabriquer des pâtes de bonne qualité, très variées. Cependant ces machines sont généralement longues à monter et démonter, ce qui rend, à mon avis, leur nettoyage fastidieux après chaque utilisation. Une vidéo présentant brièvement une machine à pâtes automatique sur le site ***** Faire des pâtes à l'extracteur de jus Pour réaliser ces pâtes, j'ai utilisé la recette suivante Ingrédients 2 oeufs, une pincée de sel, 200 g. de semoule de blé dur. Préparation Versez les ingrédients dans le bol d'un robot ménager qui pétrit la pâte. Recueillez la boule de pâte. Préparez l'extracteur de jus en mettant l'embout spécial pâtes et une des filières. Formez de petites parts à verser petit à petit dans la cheminée de l'extracteur de jus. A la sortie, disposez les pâtes sortant de l'appareil dans un plateau fariné. Farinez si besoin les pâtes obtenues pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Voir également une vidéo sur la fabrication des pâtes avec l'extracteur de jus "Jazz Max" sur le site Voir aussi la fabrication pâtes "maison" sans gluten à l'extracteur de jus "Solostar". ***** Faire ses pâtes soi-même, recettes et conseils Voir aussi la page consacrée à la fabrication de pâtes fraîches ou sèches maison recettes et méthode à la main Recettes de pâte à pâtes fraîches Comment faire des pâtes en couleur ? Fabriquer ses pâtes sèches maison Recettes de pâtes fraîches sans gluten Pâtes fraîches sans oeuf Faire des pâtes fraîches sans machine Les ravioli faits maison Les ravioli asiatiques frits à cuits à la vapeur Les Spätzle "faits maison" Spätzle verts aux épinards Les gnocchi "faits maison" La cuisson des pâtes fraîches L'assaisonnement et la présentation des pâtes fraîches Rubrique liens Bibliographie ***** Bonne lecture et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. Vous m’avez demandé à plusieurs reprises ma recette de pâtes fraîches maison et bonne nouvelle la voici, en vidéo! Si nous avons l’habitude de consommer les pâtes sèches du supermarché, il est tout à fait possible de faire des pâtes maison avec très peu d’ingrédients. En plus c’est une alternative zéro-déchet très sympa, surtout si vous n’êtes pas encore adeptes des magasins en vrac. 🙂 Faire des pâtes maison avec seulement 3 ingrédients Pour faire des pâtes fraîches maison, vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients De la farineDes œufsDu sel Des ingrédients de base que nous avons tous dans nos placards sauf en cas de pénurie, bien sûr. De mon côté, j’ai pris l’habitude d’acheter de la farine en local. Si je la prenais avant dans mon magasin en vrac préféré pour éviter les emballages superflus, j’ai trouvé un petit moulin familial chez qui j’achète aujourd’hui des sacs de farine bio de 5 kg en attendant qu’elle soit peut-être un jour disponible en sac de 10 kg ou mieux en vrac!. Pour réaliser mes pâtes, j’utilise des la farine de blé mais vous pouvez très bien faire moitié farine de blé classique, moitié semoule fine de blé dur. Ça donne une texture un peu différente plus ferme et très sympa aussi. 🙂 Pour les œufs, on opte bien sûr pour des œufs frais de poules élevées en plein air catégorie 1 ou bio catégorie 0. Pour savoir comment bien choisir vos œufs et réussir à décrypter les codes allez lire cet article. sans laminoir machine à pâtes, c’est possible aussi! Mes 1ère pâtes maison ont été faites sans laminoir. J’ai dû les faire 2 ou 3 fois à la main et comme je savais que j’allais très certainement y prendre goût j’ai finalement décidé d’acheter un laminoir. Pourquoi? Tout simplement parce que faire des pâtes maison sans laminoir ça demande plus de temps et surtout plus d’huile de coude! Autant pour détailler les pâtes, ça va. Autant pour l’étaler, sur la même épaisseur et très finement… c’est plus laborieux. ^^ Cela dit, n’oublions pas que les mamma italiana le faisaient à l’époque et peut-être même encore aujourd’hui dans certaines maison à la main! 🙂 Vous me demandez souvent le modèle de mon laminoir. C’est un laminoir de la marque Marcato Atlas que j’ai chiné en brocante dépôt vente pour être plus précise. Il ressemble comme deux gouttes d’eau à ce modèle. Bien entendu, je vous invite à essayer de le trouver en magasin ou mieux en brocante avant de l’acheter en ligne que ce soit ce modèle, ou un autre. Pour vous donner une petite idée, j’ai payé le mien 5€ en dépôt vente. 10x moins cher que neuf et ça lui donne en plus de ça une seconde vie. Pensez-y! Mes astuces pour faire de délicieuses pâtes fraîches maison J’ai récemment donné un cours de pâtes fraîches maison à un passionné de pâte Thierry, si tu passes par-là!. Grâce à ses questions, ça m’a permis de poser sur le papier quelques astuces qui vous aideront à avoir des pâtes fraîches comme en Italie! On choisit des ingrédients de qualité et de bons œufs mais ça, c’est valable pour toutes les recettes pas vrai? ^^On pèse les œufs il faut compter 1 œufs soit 50 g pour 100 g de farine par personne pour réaliser des pâtes fraîches. Le double du poids de l’œuf en farine donc! Si vos œufs sont trop gros ou trop petit votre pâte n’aura pas la même fait preuve de la pâte peut sembler un peu grumeleuse au départ, sachez qu’elle va devenir plus lisse en la travaillant. On évite donc d’ajouter de l’eau à tout va, cette recette n’en a normalement pas besoin. On laisse bien reposer la pâte, c’est ce qui va lui donner de l’élasticité. Et oui, le repos de la pâte va permettre au gluten contenu dans la farine de faire son job! 30 minutes au minimum, 1h au mieux et plus si vous avez du temps devant vous. Attention cela dit à ne pas dépasser 1 journée la pâte à tendance à s’oxyder, je parle par expérience. ^^On n’oublie pas de fariner régulièrement le plan de travail et la pâte pour éviter que ça colle. On met peu de farine mais maîtrise bien la cuisson de ses pâtes. Quelques minutes suffisent. J’annonce 3 minutes dans la vidéo mais comme je le précise ça dépend de l’épaisseur des pâtes… Finalement mes pâtes étaient cuites en moins de 3 minutes!On ne conserve pas la pâte plus d’une journée au réfrigérateur. N’oubliez pas qu’elle contient des œufs frais crus, un ingrédient assez sensible. Par contre, on peut la congeler sans soucis! Je vous en parle plus ne lave pas le laminoir sous l’eau mais on le nettoie à l’aide d’un torchon qui peut être humidifié. Oui oui, comme les moules à Kougelhopf. 😉 Lasagnes, ravioles, tagliatelles tout est possible! Cette recette est une recette de base. Avec cette pâte on peut réaliser des pâtes à lasagnes, des ravioles ou encore des tagliatelles! Je vous ai d’ailleurs déjà donné ici une variante de tagliatelles maison aux épinards. Il ne vous reste plus qu’à préparer la garniture ou sauce de votre choix… De mon côté, je crois que ma recette préférée restera la sauce carbonara la vraie, l’italienne. Sinon vous avez aussi la classique sauce à la crème et aux champignons ou, plus originale, la crème de courge. Vous trouverez toutes mes recettes à base de pâtes ici. Faire sécher ses pâtes fraîches maison Parfois, ça me prend de faire des pâtes avant qu’il ne soit l’heure des les manger. Dans ce cas-là, je les laisse sécher 2 à 3h jusqu’à l’heure du repas sur une corde. Petit rappel toutefois cette pâte contient des œufs crus. Je vous déconseille donc de les laisser sécher trop longtemps à l’air libre. Le procédé qui permet d’obtenir des pâtes sèches est complexe, très réglementé et nécessite des conditions de séchage particulières. “Oui mais ma mamie/ma tante/ma voisine/Pierre, Paul, Jacques le fait et n’a jamais eu de soucis”. Comme d’habitude, je vous rappelle ici les règles sanitairement acceptables. Je ne voudrai pas être responsable d’une intoxication alimentaire. Vous restez libres de faire ce que vous voulez dans votre cuisine. 🙂 Et puis sincèrement, mise à part pour l’expérience, quel est l’intérêt de faire sécher ses pâtes? C’est tellement meilleur quand elles sont fraîches non? ^^ Méthode et temps de conservation des pâtes fraîches maison Je sais, je me répète ces pâtes contiennent des œufs crus. On est donc super vigilants et prudents en ce qui concerne leur conservation. 🙂 Au réfrigérateur Crues, vos pâtes se conservent 1 jour max 2, attention à l’oxydation au réfrigérateur. Cuites ou pré-cuites, vous pouvez les conserver 3 à 4 jours. Au congélateur Vous pouvez aussi congeler vos pâtes. Dans ce cas-là, je vous recommande de les consommer sous 2 mois. N’oubliez pas d’inscrire la date quelque part. 😉 Cet article contient des liens affiliés * . En passant par eux pour effectuer votre achat, vous ne paierez pas plus cher. De mon côté je touche une petite commission. 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